Om Rakija

Rakija, nationaldrycken i Serbien, är destillation produkt av olika fermenterade frukt, framförallt plommon (Prunus domestica). Alkoholhalten är normalt 40%, men hemmagjord rakija kan vara starkare. Han som tillvekar Rakija kallas för Домаћин, lat:Domaćin ( bonde med stor ansvar, HSB- han som bestämmer ) beroende på hur mycket han vill imponera på sina gäster kan bränna upp till 50-60% alkoholhalten!Efter första destilationen får man rakija med mindre alkoholhalten och det är meka (mjuk) rakija som man kokar och tillsäter socker och serverar varmt – Grejana, Шумадијски чај (Serbian té) och det hjälper om man är sjuk, fast man får drycka det om man är inte sjuk, och det brukar man göra. Det kallas för serbisk demokrati (оћеш-оћеш, нећеш-нећеш).
Prepečenica är dubbel-destillerad rakija, med en alkolhalt som ibland överstiger 60%. För att snabba på fermentering kan man tillsätta socker och då får man rakija som orsakar ont i huvudet och det kallas för Šećeruša (Шећеруша).

Första registrerade pattent i Serbiska Patent- och registreringsverket var en destillationsapparat för tillverkning (hembränning) av Rakija från 14 december 1909! 

Rakija kan man tillverka av:
Plommon – šljivovica, шљивовица,шљива
Vindruva – lozovača/loza, лозова ракија/лозовача/лоза
Pressade druvrester – komovica, комова ракија/комовица
Aprikos – kajsijevača, кајсијевача
Päron – kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка,крушка
Äpple – jabukovača, јабуковача
Kvitten – dunjevača, дуњевача
Fikon – smokvovača, смоквача
Med tillsatt :
Honung – medovača, медовача
Valnötter – orahovača, ораховача/orahovica
Körsbär – višnjevac/višnjevača, вишњевача
Örter – travarica (herbal rakija)

Rakijavanor, Rakijakultur och allmänna alkoholvanor i Serbien

Utan rakija kan man inte fira slava*, bröllopfesta eller begrava, man använder det alltså vid varje… speciellt tillfälle.

Slava* när man firar familjens helgon, har stor betydelse bland serberna

Man brukar också använda i religiösa ritualer vid begravningsceremoni t.ex. erbjuder man sodavattenbröd(pogača) och ett glas rakija. För avlidnes själ, spiler man ner i graven lite rakija, säger gud välsignar honom/henne och sen dricker man resten.

Den lilla kommunen Blace i södra Serbien, kallas för Plommontown, har runt 2 millioner plommonträd planterade på 5000 ha, och troligtvis är det världens tätaste plommon – område. Blace (Plommontown) har 5500 invånare och mer än 5000 studerande kallas också för Serbian Cambridge (The University of Cambridge-Blace). Blace är känd också för Šljivijada ( plommon festival, Plumday) och det är när man bland annat dricker mycket rakija.

Man tar sig en sup rakija på morgonen, (om man är förkyld eller sjuk det sägs vara bra för kroppen och själen). Mer rakija drycks oftast i samband med måltider, vid middagen som aperitif till matten. Och eftersom man trodde alltid att rakija är något som har god effekt , och är till nytta för hälsan så brukar somliga drycka lite oftare (dvs. varje dag, hela dag…)

Fortsättning följer….